1. Een kleine, munt-vormige stukje vlees, meestal lam. Noisette of medaillon ook genoemd. 2. De term poivre mignonnette meer algemeen verwijst naar grof gemalen witte peper. 3. Historisch, een mignonnette was een doekje Zakje gevuld met peper en kruidnagelen, gebruikt om de smaak van soepen en stoofschotels veel in de manier waarop een bouquet garni vandaag wordt gebruikt.