Een kleine, cakelike brood dat worden met een verscheidenheid van meel en vaak gemaakt kan bevat vruchten en noten. De meeste Amerikaanse-stijl muffins vallen in het brood quick categorie en zijn gezuurd met bakpoeder of zuiveringszout. Gist-opgeheven type, zoals de Engelse muffin, is over het algemeen fijner in textuur. Deze kleine broodjes zijn meestal gemaakt in een muffin pan (ook wel muffin tin), een speciale pan bakken met 6 of 12 cup-vormige depressies waarin de muffin slagman. Elk kopje standaard muffin is ongeveer 2 1/2 cm in diameter. Zijn er ook gigantische muffin pannen met 3 1/4-inch bekers, miniatuur muffin pannen (pannen gem) waarin de diameter van elke inspringing 1 1/4 tot 2 centimeter is en muffin top pannen, die ongeveer 4 centimeter in diameter en slechts 1/2 inch diep. Muffins kunnen zoete of hartige en, hoewel ze eens beschouwd als ontbijt of thee tarief waren, worden nu ook geserveerd met lunch en diner.