1. Een dikke pasta gemaakt door het mengen van broodkruimels, bloem, rijst, enz. met water, melk, voorraad, boter of soms eidooiers. Wordt gebruikt voor het binden van gehaktballen, viskoekjes, forcemeats en quenelles. 2. a zoete of hartige soep gemaakt met broodkruimels en verschillende andere ingrediënten. Het kan worden gespannen voor het opdienen.