Een frisse, nagerijpte kaas, vergelijkbaar met kaas boer of pot kaas. Panir, ook gespeld paneer, is gemaakt van hele koe of buffalo's melk en gestremde met citroen-of limoensap of met Wei uit een vorige partij. Het is in wezen de dezelfde kaas als chenna, maar panir is ingedrukt totdat de textuur stevig is — vergelijkbaar is met die voor tofu. Panir, die is gewoonlijk in blokjes gesneden en gebakken, overal in India in een verscheidenheid aan gerechten met inbegrip van dal, salades en groenten wordt gebruikt; het is de eiwitbron van een essentieel in veel vegetarische diëten.