Ook genoemd Hamburg peterselie en peterselie raap-geworteld, wordt deze ondersoort peterselie gekweekt voor zijn beige, carrotlike wortel, welke smaken zoals een wortel-selderij Kruis. Het wordt gebruikt in delen van Europa in soepen, stoofschotels en gewoon als een groente. Peterselie root is zelden gevonden in U. S. markten. Indien beschikbaar, kies stevige wortels met vederlicht, heldere-groene bladeren. Refrigerate in een plastic zak voor tot een week. Verwijderen bladeren net voordat u wortels. -Wortelpeterselie bladeren kunnen worden gebruikt op dezelfde manier als gewone peterselie.