Frans voor een vierkant of rechthoekig "stenen" of "geplaveide. "In culinaire gebruik het woord verwijst naar: 1. een vierkant of rechthoekig dessert bestaande uit verschillende lagen van spons cake gevuld met botterroom of andere vullen en bekleed met glimmertjes; 2. een vierkant-vormige, aspic-gecoate mousse gemaakt van vlees, vis of gevogelte, meestal koud geserveerd. Het kan ook worden gemaakt met een zoete mousse .