Persil is dat het Franse woord voor "peterselie" en persillade is een mengsel van gehakte peterselie en knoflook. Wordt meestal toegevoegd als smaakstoffen of garneer aan gerechten net voordat koken voltooid is. a schotel klaar op deze manier wordt vaak beschreven als een persillé. Bijvoorbeeld, lam persillé is een lam gerecht gegarneerd met persillade gemengd met broodkruimels.