Een kleine en middelgrote spel vogel, oorspronkelijk uit Azië maar nu gevonden in Europa en Noord-Amerika. Zoals met vele vogels, de man een meer briljant verenkleed dan het vrouwtje heeft en groter is, met een gewicht van 2 1/2 tot en met 5 pond ten opzichte van het vrouwtje 3-pound gemiddelde. Het vrouwtje vlees is malser, voller en sappiger. Zeer jonge hanen en kippen kunnen worden geroosterd zoals is maar oudere fazanten spek of gekookt met vochtige warmte omdat hun vlees mager en droge is zouden moeten worden. Farm-opgeheven fazanten hoeft niet de dezelfde smaak als de wilde vogels. Fazanten zijn soms gevonden gekleed en bevroren in specialiteit vleesmarkten, meestal door speciale bestelling.