1. Een lid van de familie van jack, deze zeevis is gevonden in de wateren van de Zuid-Atlantische Oceaan en de Golfstaten. Zijn sappig, schone-geweven, matig vet vlees heeft een milde, delicate smaak. Pompano is door velen beschouwd als Amerika's beste vis — één reden, geen twijfel, dat het zo duur. Het geheel en in filets, zowel verse als diepgevroren wordt gebracht. Pompano kan bereid worden door bijna alle koken methode. Het meest beroemde gerecht gemaakt van deze vis is pompano en papillote, waar het gebakken in perkamentpapier met paddestoelen en een velouté saus. 2. Pacific pompano is een variëteit van botervis. Zie ook vis.