N: gewoonlijk een goedkope, minder tedere knippen van rundvlees die is eerste gebruind, dan zeer langzaam gestoofd in een overdekte pot met een beetje vloeistof. Het resultaat is een smaakvolle, tedere stuk vlees. chuck of ronde bezuinigingen zijn de meest populaire voor dit gerecht. De schotel heet Yankee stoofvlees wanneer groenten worden toegevoegd aan de pot halverwege via het kookproces. stoofvlees v. te koken van vlees door browning, dan stoven in een overdekte pot ofwel op de top van de kachel of in de oven.