De Fransen hebben drie afzonderlijke woorden voor soep. consommé is een heldere, dunne Bouillon. Soupe verwijst naar een dikke, stevig mélange met stukken van voedsel. Potage falls ergens tussen de eerste twee in textuur en dikte. Een potage is meestal gepureerd en is vaak iets met room of ei dooiers verdikt. Vandaag, de woorden soupe en potage worden vaak door elkaar gebruikt.