Een van de verschillende soorten planten gekweekt voor de bijtende zaden en bladeren, die worden genoemd Mosterd Groenen. De mosterd plant behoort tot dezelfde familie als broccoli, spruitjes, koolrabi, loofgroenten en boerenkool. Naar beneden door de eeuwen heen het is gebruikt voor zowel culinair als medicinale doeleinden; het meest opmerkelijke voorbeeld van dit laatste is mosterd de vermeende effectiviteit als een curatief voor de gewone verkoudheid. De naam zou afkomstig zijn van een Romeinse mengsel van gemalen mosterdzaad en moet (niet-gegiste druivensap), die mustum werd genoemd ardens ("burning wijn"). Moutarde van evenmin, het Franse woord ("mosterd") komt uit een samentrekking van hun moust ("must") en een vorm van vurige ("hot" of "vurige"). Er zijn twee belangrijke soorten mosterd zaad — wit (of geel) en bruin (of Aziatische). a derde soort, het Zwarte mosterd zaad, heeft plaatsgemaakt voor de meeste doeleinden de bruin soorten omdat de laatste kunnen worden gekweekt en meer economisch geoogst. Witte mosterd zaden zijn veel groter dan de bruine verscheidenheid maar een stuk minder scherp. Ze zijn het belangrijkste ingrediënt in Amerikaanse-stijl mosterd. Witte en bruine zaden worden gemengd om Engelse mosterd. Bruine mosterd zaden worden gebruikt voor beitsen en als een kruiden, en zijn het belangrijkste ingrediënt in Europese en Chinese mosterd. Mosterd zaden worden verkocht hele, gemalen tot poeder of verder verwerkt in bereide mosterd. Powdered mosterd is gewoon fijn gemalen mosterdzaad. Mosterd zaad kunnen worden opgeslagen voor tot een jaar in een droge, donkere plaats en mosterd poeder voor ongeveer 6 maanden. Geheel zaden worden gebruikt voor beitsen, smaakstoffen gekookt vlees en groenten en als een bron voor vers grond mosterd. Powdered mosterd en vers grond zaden worden gebruikt in sauzen, als een kruiden in hoofdgerechten en als een ingrediënt in salade dressings. Zie ook mosterd olie, mosterd, bereid, specerijen; kruiden en specerijen grafiek.