1. Een eenheid die voedsel terwijl het langzaam kookt draait. a rotisserie bevat een spit uitgerust met een paar uitsteeksels die langs zijn lengte glijden. Voedsel (meestal vlees) wordt gespietst aan het spit en de uitsteeksels (die worden ingevoegd aan elke kant van het levensmiddel) zijn geschroefd strak op zijn plaats te houden het voedsel veilig. Moderne rotisseries hebben een motor die automatisch de schacht, draait terwijl hun voorgangers vertrouwd op humanpower. Veel ovens en openlucht barbecue eenheden hebben ingebouwde elektrische rotisseries. Dit type van koken kunt warmte gelijkmatig circuleren rond het eten terwijl het self-bastes met zijn eigen sappen. 2. a restaurant of vlees winkel die is gespecialiseerd in geroosterde vlees. 3. Het gebied waar roosteren wordt gedaan (meestal in een groot restaurant keuken), vaak door speciaal opgeleide chef-koks (rôtisseurs).