Deze klassieke Franse cookie wordt gezegd dat hagel van Caen, in de provincie Normandië. De Franse woord sable betekent "zand" en de cookies zijn zo genoemd vanwege hun gevoelige, kruimelige textuur. Sablés kan worden afwisselend smaak gebracht met toevoegingen zoals amandelen of citroen of oranje zest. Ze ook kunnen worden gedoopt in chocolade of twee cookies kan worden geklemd samen met jam.