Deze wortel plantaardige is ook bekend als oester plant want de smaak lijkt op een delicaat op smaak gebrachte oester. De pastinaak-vormige schorseneren kunt bereiken tot 12 cm lang en 2 1/2 cm in diameter. Het meest meestal gevonden schorseneren heeft een wit uitgewerkt root met grijsachtig huid, hoewel er zijn rassen met een bleke gouden huid, evenals een met een zwarte huid (ook wel Schorseneer). Hoewel schorseneren meer populair in Europa dan in de Verenigde Staten is, het kan worden gevonden hier van juni tot en met februari, meestal in het Spaans, Italiaans en Grieks markten. Kiezen juist opgemaakte wortels die zwaar voor hun grootte en niet ook parkoers zijn. Refrigerate, verpakt in een plastic zak, tot een week. Schorseneren is over het algemeen gewoon als een groente gegeten of gebruikt in hartige taarten en soepen.