Een lichte, luchtige mengsel dat begint meestal met een dikke ei dooier gebaseerde saus of puree die wordt lichter te pestbestrijder losgeklopt ei blanken. Souffles mogelijk hartige of zoete, warm of koud. Gebakken Souffles zijn veel kwetsbaarder dan die zijn gekoeld of bevroren omdat de warme lucht in de val gelokt in de souffle begint te ontsnappen (waardoor het mengsel te laten leeglopen) zodra de schotel is verwijderd uit de oven. Hartige Souffles zijn meestal geserveerd als hoofdgerecht, zijn bijna altijd warm en kan worden gemaakt met een verscheidenheid van ingrediënten zoals kaas, vlees, vis en groenten. Dessert Souffles kunnen worden gebakken, gekoeld of bevroren en meest vaak op smaak gebracht met vrucht puree, chocolade, citroen of likeuren. Zowel zoete als hartige Souffles vaak vergezeld gaan van een complementaire saus. Souffles gewoonlijk worden gebakken in een klassieke souffle schaal, die is rond en heeft rechte kanten te vergemakkelijken de souffle rising. Deze speciale gerechten zijn ovenvaste en komen in een verscheidenheid van grootte variërend van 3 1/2-ounce (individueel) tot 2-kwart. Ze zijn beschikbaar in de sectie housewares van de meeste warenhuizen en keukengerei winkels. Folie of perkament "kragen" zijn soms gewikkeld rond de buitenkant van een souffle schaal, zodat de bovenkant van de folie of papier ongeveer 2 cm boven de rand van de schotel stijgt. Dergelijke kragen worden gebruikt voor koude dessert Souffles zodat de zijkanten van de bevroren of gegoten mengsel totdat ze ingesteld worden ondersteund. Zodra de kraag is verwijderd, de souffle staat hoog en lijkt "rise" uit de schotel.