In de meest elementaire voorwaarden is voorraad de gespannen vloeistof die is het resultaat van het koken, groenten, vlees of vis en andere kruiden ingrediënten in water. Een bruine voorraad is gemaakt door browning botten, groenten en andere ingrediënten voordat ze in de vloeistof gekookt bent. Meeste soepen beginnen met een voorraad van een soort, en vele sauzen zijn gebaseerd op beperkte voorraden.