Ook bekend als soja wrongel en Tahoe, custardlike witte tofu is gemaakt van gestremde sojamelk, een ijzer-rijke vloeistof geëxtraheerd uit fijngemaakt, gekookte sojabonen. De resulterende wrongel zijn uitgelekt en gedrukt op een wijze vergelijkbaar met getraind. De stevigheid van de resulterende tofu taart hangt af van hoeveel Wei is ingedrukt uit. Tofu is populair in de Oriënt, met name in Japan. Heeft een neutrale, lichtjes nootachtige smaak dat geeft het een chameleonlike vermogen te nemen op de smaak van het voedsel waarmee deze reeds gekookt. Tofu de textuur is glad en romig, maar het is stevig genoeg aan het segment. Is beschikbaar in health-food winkels, Aziatische markten en veel supermarkten. De taarten zijn verkocht in een verscheidenheid van vormen inclusief verpakt in water, vacuümverpakt en in bulk (meestal in grote crocks of potten van water). Tofu, die soms is verrijkt met calcium, is zeer bederfelijk en moeten worden gekoeld voor niet meer dan een week. Als het verpakt in water, drain en bedek met vers water. Alle tofu bedekt met water, die dagelijks moet worden veranderd moet worden opgeslagen. Tofu kan tot 3 maanden worden bevroren. Bevriezing zal veranderen zijn textuur, waardoor het iets chewier. De veelzijdige tofu kan worden gesneden, in blokjes gesneden of puree en gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten met inbegrip van soepen, stir-fries, stoofschotels, salades, sandwiches, salade dressings en sauzen. Het is gemakkelijk te verteren, laag in calorieën, calcium en natrium, hoog in eiwit en cholesterol-vrij — die allemaal maakt het een van de meest gezonde voedingsmiddelen van vandaag.