Een potlood-dunne leguminosen die lijkt op een groen bean behalve dat het kan groeien tot ongeveer 3 meter lang (hoewel het gewoonlijk op 18 inch of minder geplukt wordt). Yard - lange bonen behoren tot dezelfde Plantenfamilie als de erwt black-eyed. In feite in delen van China de Boon is toegestaan om te rijpen tot volwaardige erwten in de peul worden geproduceerd. Yard-longs hebben een aroma vergelijkbaar met, maar niet zo zoet als die van een groene boon, met hints van zijn zwarte eyed erwten afstamming. De textuur van de pod is meer plooibaar en niet zo helder als die van een green bean. Deze peulvruchten, ook wel genoemd Chinese lange bonen, lange bonen of asperges bean, vindt u het hele jaar door (met piekseizoen in de herfst) in de meeste Aziatische markten en sommige supermarkten met specialiteit produceren secties. Selecteer degenen die klein zijn (die komt neer op jongere) en zeer flexibel; de erwten moeten niet hebben gerijpt. Refrigerate in een plastic zak voor tot 5 dagen. Yard - lange bonen zijn meestal verdeeld in 2-inch lengtes en gebakken of gesauteerde. Overcooking zal ze papperig. Deze bonen zijn rijk aan vitamine A en bevatten een behoorlijke hoeveelheid vitamine C.