Een zuivelproduct dat het resultaat is van melk die heeft gefermenteerde en gecoaguleerd omdat het wordt binnengevallen door de vriendelijke bacteriën. Dit kan natuurlijk worden bereikt doordat de melk bij ongeveer 110 ° F voor enkele uren. Het eind resultaat is een romige textuur yoghurt met een samentrekkend, iets scherpe smaak. Yoghurt maken is dacht dat afkomstig te zijn geweest door de Balkan nomadische stammen duizenden jaren geleden, waarschijnlijk voor het eerst door ongeval en vervolgens als een middel om melk te bewaren. Vandaag, yoghurt bestaat commercieel in zorgvuldig gecontroleerde omgevingen en de vereiste bacteriën (meestal Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus) worden toegevoegd aan de melk. Hoewel yoghurt kan worden gemaakt van de melk van veel dieren, koemelk is de meest gebruikte. Er zijn een verscheidenheid van commerciële yoghurt nu geproduceerd. Vlakte yoghurt is gemaakt van volle melk, vethoudende of melk nonfat zonder extra smaakstof ingrediënten. Flavored yoghurt heeft suiker en kunstmatige smaakstoffen of natuurlijke vruchten (of beide) toegevoegd. Sommige op smaak gebrachte yoghurt gelatine of stabilisatoren voor een dikkere textuur bevatten. Vruchten-smaak yoghurt ofwel de vrucht kunnen hebben op de bodem (te worden gemengd door de consument) of worden al geroerd — in welk geval zij bent genoemd Zwitserse stijl. Bevroren yoghurt — die lijkt op zacht-serve ijs in textuur — is zeer populair geworden en concurreert head-to-head in sommige markten met ijs. De gezondheid voordelen van yoghurt hebben lang geworven. Het is zeker een goede bron van B-vitaminen, eiwit en calcium en is veel beter verteerbaar dan verse melk. Heeft het ook gezegd het intestinale systeem gevuld met goede bacteriën te houden en daarom in gezonde conditie. Deze voordelen, echter zijn gedacht te worden verloren wanneer yoghurt is bevroren, die de meeste van de nuttige bacteriën vernietigt.