En Østindere, hvitt mel flat brød som er lett leavened ved en naturlig gjær startpakke utviklet fra luftbårne yeasts. Naan er tradisjonelt bakt i ovn en tandoor. a flatet runde av dough er plassert på en klut vindpust som brukes til å klapse brød direkte på siden av spesielle høy varme ovnen. i mindre enn 60 sekunder, brød puffs litt, browns på side berøre ovn veggen og tar på en lys røykfylt smaken. Brød er speared med en skewer og fjernet fra ovnen veggen å bli servert varmt.