Denne orangy-rød, cow's-melk ost ligner cheddar, men har et høyere vanninnhold. Sin smuldrete tekstur gjør kutting vanskelig men forenkler rist. Smaken er dempet med en frisk ettersmak. Leicester smelter vakkert, som gjør den perfekt for retter som walisisk kanin. Det er også bra for snacks og gjør en mild akkompagnement for frukt. Se også ost.