En ekstremt populære kirsebær og det primære kirsebæret vokst til å bli solgt fersk (de fleste sure kirsebær brukes for canning formål). Huden er et medium rød og svært saftig kjøtt en kremet beige. Som med de fleste syrlige kirsebær, matlaging bringer ut frisk, terte smaken av Montmorency. Det kan brukes i kalde supper, forrett sauser eller desserter. Se også kirsebær.