En av de beste all-around matlaging materiale tilgjengelig, aluminium er moderat priset, solid og godt varme dirigent. Det kommer i lys - og middels vekt kokekar og gryte, den tyngre måleren, jo mer jevnt det kokker. Det er tilgjengelig i vanlig (Matt eller polert) eller anodisert (mørk grå) er fullført. Vanlig aluminium ferdig kan mørkere og gropen utsettes for alkaliske eller mineralrike mat, og når dynket overdrevet i såpevann. Likeledes, de kan discolor noen matvarer som inneholder egg, vin eller andre Sure ingredienser. (Dette misfarging, om ikke skadelige, er skjemmende. ) Fordi aluminium kan være reaktive og lett riper, det er ofte kombinert med andre metaller som rustfritt stål. Av anodisert utførelser er chip-, flekk- og avlyse-motstandsdyktig, men vil oppdage og visne hvis rengjort i oppvaskmaskin. Omfattende forskning har vist at gamle historier mat blir forgiftet av aluminium er utvetydig falske, og de som hevder at noen matvarer ta på en metallisk smak Når kokt med aluminium kokekar er balansert med like mange som insisterer de ikke.