Også kalt rakett, roquette, rugula og rucola, er arugula en bitterish, aromatiske salat grønn med en peppery sennep smaken. Selv om det har lenge vært svært populære blant italienerne, amerikanske ganer ofte finne sin smaken for selvsikker. Arugula (som ligner reddik blader) kan bli funnet i spesialitet produserer markeder, og i enkelte supermarkeder. Det er solgt i små bunter med røtter festet. Bladene bør være lyse grønne og frisk ser. Arugula er svært bedervelig og bør være tett pakket inn i en plastpose og kjøling til ikke mer enn 2 dager. Bladene holder en enorm mengde grus og må være grundig vasket like før du bruker. Arugula gjør et livlig tillegg til salater, supper og sautert grønnsaksretter. Det er en rik kilde til jern, så vel som vitaminer A og C.