Også kalt noble råte, utvikler dette gunstig mold på druer under visse miljøforhold. Mold forårsaker drue å skrumpe, konsentrere og intensiverer både sukker og smaken. De fleste winemakers er opprømt når noble råte ned på sine druer fordi det gir dem frukt som å lage svært elegant, intenst flavored dessert viner. I California disse vinene er vanligvis referert til som sen innhøsting viner og i Frankrike, der noble råte er kalt pourriture edle, de er kjent som sauternes. I Tyskland noble råte kalles Edelfaule, og tyske vinprodusenter er eksperter på å produsere et stort utvalg av elegante botrytis-infisert viner som trockenbeerenauslese og noen beerenausleses.