En fersk, unripened OST brukes over hele India, selv om det er mest populære i den østlige delen av landet. Det er laget av cow's eller buffalo's-melk og ligner en Hytteost som er blitt kneaded til det er nærmere konsistensen av en lys kremost. Chenna, som er tilgjengelig i indisk markeder, brukes hovedsakelig i en rekke Bengali desserter. Se også OST; panir.