Spansk for "chili med kjøtt", denne retten er en blanding av terninger eller bakken biff og chiles eller chili pulver (eller begge). Hadde sitt utspring i Lone Star State og Texans, som ofte refererer til det som "en skål med rød", anser det som en forbrytelse å legge bønner til blandingen. i mange deler av landet, men bønner er nødvendige og parabolen kalles "chili con carne med bønner. "