En billig biff klipp tatt fra mellom nakke og skulder blad. De mest populære kutt av chuck er steker og biffer. Chuck steker inkluderer vanligvis en del av bladet bein, og det er derfor de er noen ganger referert til som bladet potten steker. For maksimal ømhet, chuck kutt skal tilberedes sakte, som i stewing eller braising. Se også biff.