Noen av et stort utvalg av krepsdyr (dyr med et skall) med 10 Ben, foran to som har knipetang. Krabber er kjent for sine søte, saftige kjøtt og er den nest mest populære skalldyr (etter reker) i USA. Det er fersk- og saltvann krabber, sistnevnte er den mest rikelig. Store fangsten på Stillehavskysten er dungeness krabbe, fra Nord-Pacific kommer kongekrabbe og snow crab, langs Atlanterhavet og Gulf kysten det er blue crab og Florida farvann gi oss stein krabbe. Hard-shell krabber er tilgjengelige året rundt i kystnære områder. De er solgt hele (kokt eller live), og i form av kokt klump av kjøtt (hele biter av hvit kropp kjøtt) eller flak kjøtt (små biter av lyse og mørke kjøtt fra kroppen og klør). Alltid solgt hele, Soft Shell Krabber-i sesongen fra April til midten av September (med en topp i juni og juli)-er blue krabber som har utgytt hardt skall. Alle levende krabber skal brukes på dagen de er kjøpt. Refrigerate dem inntil like før matlaging. Kokk rå crabmeat innen 24 timer etter krabbe dør. Crabmeat er også tilgjengelig frossen, hermetisk eller pasteurisert (oppvarmet om bokser ved en temperatur som er høy nok til å drepe bakterier, men lavere enn det som brukes i canning). Pasteurized crabmeat bør lagres uåpnet i kjøleskap i inntil 6 måneder og brukes innen 4 dager etter åpningen. Hele krabber og crabmeat kan kokes i en rekke måter, inkludert steking, dampende, broiling eller i supper, gumbos eller krabbe kaker. Krabbe rogn, bare tilgjengelig i våren, er en ettertraktet tillegg til South Carolina spesialitet, hun-krabbe suppe. For informasjon om bestemte krabber, se individuelle oppføringer. Se også skalldyr.