Delicata squash også kalt søtpotet squash, og har en blek gul hud med middels grønne striations. Innsiden, saftige gule kjøtt smaker som en krysning mellom søtpoteter og butternut squash. Avlange delicata kan variere fra 5 til 9 tommer i lengde og 1 1/2 til 3 inches i diameter. Det er i sesongen fra sensommeren gjennom sen høst. Velg squash som er tungt for sin størrelse, unngå de med myke flekker. Delicata squash kan lagres til 3 uker ved en gjennomsnittlig romtemperatur. Som med andre vinter squash, delicata er best bakes eller dampet. Det er en god kilde til kalium, jern og vitamin A og C. Se også squash.