1. -Et begrep som vanligvis brukes i mel som, når fresing har strippet den for hvete spire og andre næringsrik elementer, har niacin, riboflavin og thiamin legges tilbake i den. U. S. loven krever at interessante som ikke inneholder hvete spire må ha disse næringsstoffer opp igjen. 2. Uttrykket kan også gjelder berikende og thickening saus med siste øyeblikk tillegg av en ingrediens som smør, krem eller egg yolks.