En suppe med grønnsaker eller kjøtt som så tykk det kunne bli vurdert et lapskaus eller ildfast fat. Garbure har mange varianter, men oftest inneholder kål, bønner, poteter og biter av svinekjøtt, bacon eller bevarte gås. Det er vanligvis serveres med ristet eller stekt brød. Garbure er umåtelig populær hos baskerne og den mest berømte versjonen kommer fra Béarn, Frankrike.