En saltvann fisk som er nært knyttet til, men mindre enn torsk. Lavkalori hyse har en fast struktur og mild smak. Det kan veie hvor som helst fra 2 til 6 pounds og er tilgjengelig frisk enten helt eller i filet og biffer, og frosne i filet og biffer. Hyse er egnet for enhver stil forberedelse inkludert bakervarer, krypskyting, sautéing og grilling. Røkt hyse kalles finnan haddie. Se også fisk.