Denne greske ost er laget av sau eller geits melk. Den har en skarp, salte smaken og cheddarlike tekstur som er perfekt for rist. An American versjon er laget med kumelk. Kremet gull-farget kasseri har en naturlig skall og er vanligvis selges i blokker. Det er deilig ren, revet over varm mat eller brukt i matlaging. Kasseri er ost som er brukt i den berømte greske parabolen saganaki, hvor det er stekt i smør, sprinkled med sitronsaft og noen ganger flammet med brandy. Se også ost.