Korte, tykk koblinger av precooked biff og/eller svinekjøtt pølse som er godt flavored med hvitløk. Knackwurst er vanligvis kokt eller grillet før servering, ofte med surkål. Navnet kommer fra tysk håndlag ("sprekk") og wurst-("pølsen"). Den fikk navnet fra knitrende lyden pølsen gjør når bitt i. Se også pølse.