Varianter av dette lang (ca 21 inches), ål-formet fisk finnes i både fersk og marine farvann. Den har en delikat flavored men ekstremt fet kjøtt, noe som gjør den ufordøyelige for mange mennesker. Lamprey kan kokes hele (hvis det er liten til middels) eller i stykker. Det er vanligvis stekt i vin, men er egnet for andre tilsikta matlaging som bakervarer eller sautéing. Se også fisk.