En potent, komplekse blandet drink laget med lys og mørk rums, orgeat sirup, curaçao, oransje og lime juice og andre berører bartender kan legge til. Det har tjent over isen og garnished med en skewer av frisk frukt. Mai-tai sies å ha blitt skapt av Victor Bergeron, den opprinnelige eieren av handelsmann Vic's restaurant, som sa at han opprettet den for et par Tahitian venner. På smake det, de angivelig exclaimed, "Mai Tai!" betydningen "ut av denne verden. "