Opprinnelig fra Hellas er moussaka en populær rett gjennom det meste av nære Østen. Sin grunnleggende form består av skiver eggplant og bakken lam eller biff som er lagdelt, deretter bakt. Variasjoner, er imidlertid uendelige og parabolen er ofte dekket med en Béchamel-saus beriket med egg og/eller OST. Andre varianter inkluderer tillegg av løk, artisjokker, tomater eller poteter.