En liten tørket bean med gule kjøtt og en hud som er normalt grønne, men noen ganger gul eller sort. Det er vanligst å vokse bønnespirer. Mung bønner er mye brukt i både Kina og India. De trenger ingen presoaking og da kokte har en øm tekstur og litt søt smak. Tørket mung bønner er bakken inn mel, som brukes til å lage nudler i Kina og et utvalg av retter i India. Se også bønner.