Italiensk for "spunnet lim", pasta filata refererer til strukket ostemasse ost gjort berømt i Italia, som mozzarella, provolone og caciocavallo. Slike ost er laget med en spesiell teknikk der ostemasse er gitt en varm myse bad, kneaded og strukket til ønsket smidig konsistens. Se også ost.