En liten pensel som brukes for å bruke etterhvert utviklet til brød, kaker, informasjonskapsler, etc. enten før eller etter bakervarer. Best all-purpose størrelse har en bredde på 1 til 1 1/2 tommer. Pastry børster kan gjøres av nylon bust, sterilitet naturlig bust eller gås fjær. Naturlig-med naturlige pigger børster anses best fordi de er mykere og holde mer væske. Gås fjær er utmerket for egg etterhvert utviklet fordi de forlater en tynn, selv belegg. Vanskeligere nylon bust vil vare lenger, men kan smelte Hvis du ved et uhell rørt til en varm overflate. Mykere bust er særlig ønskelig for delikat unbaked bakverk der vanskeligere bust kan etterlate uønskede merker.