En italiensk salami laget av svinekjøtt og oksekjøtt svært krydret med svarte og røde pepper. Denne slanke, firma, air-dried pølsen er klar til å spise, ofte skiver svært tynn og brukes som en forrett. Det kan også brukes til å legge til smaken til mange tilberedte retter, som dem som elsker pepperoni pizza vil attest. Se også pølse.