Den amerikanske rødspette, også kalt kanadiske rødspette og dab, er medlem av flyndre familien, som du finner på begge sider av Atlanterhavet. Fisken kan være ulike nyanser av rødaktig - til grå-brun og har en lavkalori, fin-strukturert kjøttet med en mild, søt smak. The American rødspette kan få opptil 12 pounds, men er vanligvis markedsført i 2-3 pund-området. Det er tilgjengelig fersk og frossen, enten hele eller filleted. De europeiske rødspette, en lignende fisk men med forskjellig fargelegging, er funnet i Nordsjøen og er allment populær i Europa. Både amerikanske og europeiske rødspette er egnet for nesten alle tilberedningsmetode. Se også fisk; Flyndrefisker.