En spesiell gryte med en lås, lufttette lokk og en ventil-systemet til å regulere internt press. Press komfyrer operere på et prinsipp der dampen som bygger seg opp i trykksatt potten tilbereder maten ved svært høy temperatur. Dette reduserer steketiden med så mye som to tredjedeler uten å ødelegge den mat ernæringsmessig verdi. Nyere trykkoker design har innebygd ventiler og indikator stenger som angir trykket. Tradisjonell modeller er utstyrt med avtakbar Trykkregulatorer som kan justere trykket for lav (5 pounds), medium (10 pounds) eller høy (15 pounds). Flere pounds av trykk, jo høyere temperaturen og den raskere maten kokker. Trykkokere har en sikkerhetsventil som vil automatisk ventilere steam bør det være en feil. Det er mange stiler av trykkokere på markedet i dag, de fleste som er laget for stovetop matlaging. Men det er også liten trykkokere som kan brukes i en mikrobølgeovn. Noen av de nyere trykkokere har innebygd Trykkregulatorer. Trykkokere er nyttige for mat som normalt ville bli kokt med fuktig varme som supper, stuinger, dampet puddinger, tøffe kutt av kjøtt, artisjokker, etc. de kan også brukes for canning, og det er spesielle press canners laget spesielt for dette formålet.