Noen av flere typer naturlig OST som er pasteurized vil forlenge livet for lagring og kombinert med emulsifiers å hjelpe glatthet. i noen tilfeller behandlet oster inneholder ekstra kolorering og konserveringsmidler. Produkter kalt OST "oppslag" eller OST "mat" inneholder ekstra væske for en mykere, mer spreadable blanding. Ifølge U. S. -regjeringen standarder, bare 51 prosent av den endelige vekten må være OST. Behandlet oster holde godt, men mangler den karakteristiske smaken og tekstur av naturlige oster. De også noen ganger referert til som American oster. Se også OST.