Noen av en rekke organiske molekyler som består av én eller flere kjeder av aminosyrer. Disse kjedene er vridd og kastet tilbake på seg i komplekse mønstre. Proteiner kan tjene en rekke funksjoner gjennom deres evne til å binde seg til andre molekyler. Proteiner kan transportere molekyler i blod, strukturelle komponenter, enzymer, hormoner, antistoffer eller nevrotransmittere.