Franskmenn kaller dette rike, delikat, flerlags bakverk pâte feuilletée. Det gjøres ved å plassere klapper kjølt fett (vanligvis smør) mellom lag av bakverk deigen, deretter rulle den ut, kaste det i tredjedeler og la den hvile. Denne prosessen, som er gjentatt 6 til 8 ganger, produserer en kringle bestående av hundrevis av lag av deigen og smør. Når bakt, fuktighet i smør oppretter steam, forårsaker deigen puff og inn i hundrevis av flassende lag. Butterdeig brukes til å gjøre en rekke skarpe kreasjoner inkludert croissanter, napoleons, palmiers og allumettes. Det er også brukt som en innpakning for ulike mat som kjøtt, ost og frukt.