En fast, runde, hvite sopp som kan variere i størrelse fra 4 ounces til en gigantisk 50-pundere. Har en mild, nutty smaken som utfyller mange matvarer. Røyksopp sopp finnes sporadisk i spesialitet produserer markeder. Kan skjære tykke eller tynne skiver, panerte og stekt, eller hakket og brukes i en rekke retter. Se også sopp.