Selv om quinoa er ny for det amerikanske markedet, var det en stift på gamle inkaenes, som kalte det "mor korn. "I dag er det en viktig mat i sør-amerikansk mat. Hyllet som "supergrain of the future", quinoa inneholder mer protein enn noen andre korn. Det er ansett en komplett protein fordi den inneholder alle åtte avgjørende aminosyrer. Quinoa er også høyere i umettede fettsyrer og karbohydrater lavere enn de fleste korn, og det gir en rik og balansert kilde til viktige næringsstoffer. Tiny og bead-formet, den elfenben-farge quinoa kokker som ris (tar halve tiden av vanlige ris) og utvider til fire ganger sin opprinnelige volumet. Smaken er delikat, nesten blid, og har blitt sammenlignet med couscous. Quinoa er lysere enn, men kan brukes på noen måte som er egnet for ris-som en del av en main parabolen, en side parabol, i supper, salater og selv i puddinger. Det er tilgjengelige pakket som korn, bakken i mel og i flere former for pasta. Quinoa kan finnes i de fleste helse mat butikker og supermarkeder.